教育培训网站建设ppt,网站开发工具设备要求,诚信网站认证99idc,梅州市城乡建设局网站在做蛋糕、冰淇凌、面包之类的时候往往都需要奶油状蛋清#xff0c;让蛋糕、面包更蓬松#xff0c;冰激凌也可以使用其当做奶油来用。用料 鸡蛋4个 根据用量选择盐(只做冰激凌用奶油放)5g(根据蛋量)白醋(可以不放#xff0c;根据喜好)5g(根据蛋量)白砂糖40g(分三次放)根据… 在做蛋糕、冰淇凌、面包之类的时候往往都需要奶油状蛋清让蛋糕、面包更蓬松冰激凌也可以使用其当做奶油来用。 用料 鸡蛋4个 根据用量选择盐(只做冰激凌用奶油放)5g(根据蛋量)白醋(可以不放根据喜好)5g(根据蛋量)白砂糖40g(分三次放)根据蛋量手动时间10分钟(匀速女生的速度)机器时间3分钟 蛋清打发自制奶油状的做法 用从冰箱取出的要新鲜的鸡蛋并擦干鸡蛋壳上的水再将蛋清与蛋黄分离器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水最好新鲜的鸡蛋。 将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡。放5g盐、5g白醋、15g糖勺子就是普通的小铁勺1勺 继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入15g 糖继续快速搅拌 同向打到有点稠的时候就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样再加一勺15g糖继续打。 同方向打发打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了。 小贴士 ☞1、鸡蛋刚从冰箱取出直接使用鸡蛋从冰箱放一宿取出更易打发最好是新鲜的鸡蛋☞2、所有的器皿必须无水无油状态。(切勿将水滴入蛋液中)☞3、同方向打发蛋清切勿一会儿顺时针一会儿逆时针打蛋清使用手动式速度要快并且打蛋器与盆壁有接触20分钟就可以打好了☞4、制作的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是会越打越多☞5、打出来的量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的放入密封性好的保鲜盒里一定要有盖子或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油状会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦这个时候打就什么都不用加了☞6、由于使用蛋清制作而成不宜长时间保存最好现做现用。 出处http://www.xiachufang.com/recipe/100399731/
